Qualité

MalaxationLa qualité de notre huile d’olive est obtenue grâce au maintien de sa vitalité et de son essence tout au long du processus de production. En combinant les principes traditionnels avec quelques-unes des avancées offertes par l’oléiculture moderne, nous parvenons à élaborer une huile d’olive d’excellente qualité ; pour ce faire, nous prenons particulièrement en compte certains aspects fondamentaux, tels que la manière et le lieu de stockage des olives, le délai séparant la récolte de la trituration, sans oublier bien sûr les soins prodigués au moulin, essentiels pour l’obtention d’une huile de très grande qualité.
En tenant compte de l’indice de maturité des fruits et de la climatologie, OlivoVivo choisit le meilleur moment afin d’obtenir, au travers de récoltes précoces, des fruits sains et frais, prêts à être convertis en huile. L’ensemble de notre huile d’olive est commercialisé dans l’année suivant son élaboration.

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