Nous croyons en un modèle d’agriculture de proximité au sein duquel les personnes consomment des aliments sains les plus locaux possibles. Nous nous plaisons à imaginer un monde dans lequel nous serions capables de décider de ce que nous mangeons, d’être informés des origines de nos aliments et de nous engager de façon déterminante auprès de projets productifs donnés. Nous défendons la vie à la campagne et misons sur un monde rural vivant, mettant une bonne partie de notre énergie au profit de la facilitation de dynamiques d’appui mutuel et collectif dans la société rurale dans laquelle nous résidons, la Sierra de Huelva. Nos origines citadines nous permettent de maintenir de nombreux contacts avec les différents mouvements sociaux, notamment avec des associations de consommateurs, des collectifs universitaires, écologistes ou féministes. Ce sont ces femmes et ces hommes qui sont les principaux consommateurs de notre huile d’olive.
Nous croyons en la souveraineté alimentaire, aux processus collectifs qui garantissent des aliments sains et biologiques aux personnes vivant à proximité, ainsi qu’aux mouvements toujours plus nombreux qui, partout dans le monde, exigent une alimentation plus juste, plus équitable et davantage aux mains des individus.